Maltitolo Cristallino: Cos’è, Proprietà e Utilizzi nel Settore Alimentare

Il maltitolo cristallino è un polialcolo ampiamente utilizzato come dolcificante nell’industria alimentare. Con un potere dolcificante pari a circa il 90% dello zucchero tradizionale, offre numerosi vantaggi per prodotti destinati a consumatori attenti alla salute.

Proprietà del Maltitolo Cristallino

Questo dolcificante si distingue per la sua stabilità termica e basso indice glicemico. Le sue caratteristiche lo rendono particolarmente adatto per la produzione di prodotti da forno e cioccolatini senza zucchero.

Vantaggi Nutrizionali

Con solo 2,4 calorie per grammo, il maltitolo cristallino rappresenta un’ottima alternativa allo zucchero tradizionale. Il suo basso impatto glicemico lo rende adatto per diabetici e persone in regime dietetico controllato.

Utilizzi nel Settore Alimentare

L’industria alimentare utilizza estensivamente il maltitolo cristallino in diverse categorie di prodotti:

Prodotti da Forno

Biscotti, torte e pasticceria variata beneficiano della sua capacità di trattenere l’umidità, garantendo prodotti soffici e dal sapore naturale.

Cioccolateria

Nel cioccolato fondente e al latte, il maltitolo cristallino fornisce la consistenza cremosa e il gusto equilibrato che i consumatori si aspettano.

Domande Frequenti

Il maltitolo cristallino è sicuro?

Sì, l’EFSA e altre autorità alimentari internazionali ne approvano l’utilizzo nell’industria alimentare.

È adatto per diabetici?

Il basso indice glicemico lo rende adatto a persone con diabete, previo consulto medico.

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