Jarabe de Isomalto Oligosacáridos: Beneficios y Usos en la Industria Alimentaria
Jarabe de Isomalto Oligosacáridos: Beneficios y Usos en la Industria Alimentaria
El jarabe de isomalto oligosacáridos es un ingrediente funcional clave en la producción de alimentos saludables. Su capacidad para mejorar la textura, reducir calorías y aportar beneficios prebióticos lo convierte en una solución versátil para formuladores.
Beneficios Nutricionales y Funcionales
Este jarabe actúa como fibra dietética, promoviendo la salud intestinal al estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas. Además, aporta un dulzor suave sin elevar significativamente el índice glucémico, ideal para productos dirigidos a consumidores diabéticos o conscientes de su salud.
Aplicaciones Industriales Principales
En panadería, confitería y lácteos, el jarabe mejora la retención de humedad y prolonga la vida útil. Su estabilidad térmica lo hace perfecto para horneados y bebidas procesadas, manteniendo consistencia y sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Es apto para diabéticos?
Sí, su bajo impacto glucémico lo hace adecuado para productos sugar-free.
¿Cómo afecta la textura?
Mejora la suavidad en helados y evita la cristalización en chocolates.
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